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大渡口新聞
全媒體記者 朱晨鷺 文/圖
流量終會退潮，但生活留下了它真正的饋贈。對于大渡口肘子火鍋店的老板沈菊容而言，這份饋贈不是賬上短暫的數字，而是無數個飯點，推門而入的熟客那句“老規矩”。這，或許就是一座城市舉辦節慶最溫暖的意義——它最終丈量的，是普通人幸福感的半徑與社區聯結的維度。
今年國慶假期，2025重慶服務消費季暨第17屆中國（重慶）火鍋美食文化節（以下簡稱“重慶火鍋美食文化節”）在大渡口落下帷幕，火鍋節的牛油香氣雖已淡去，但大渡口區的火鍋店仍在滾燙的鍋底里翻炒著流量帶來的新希望。這場吸引近30萬人打卡的盛會，不是短暫的熱鬧，而是為扎根于此的火鍋店澆灌了一瓢“強心劑”，讓老味道長出新枝芽，讓小店主們攥緊了經營的底氣。
10月27日，記者在肘子火鍋店剛落座就被鄰桌的雙椒牛肉吸引——鮮紅小米辣與鮮綠二荊條裹滿嫩牛肉，不再是以往的平鋪擺盤，而是錯落碼在竹制托架上，底下墊著冰霧繚繞的碎冰，既鎖住了肉的鮮度，視覺上也更具層次感。
“這次火鍋節真是幫我們打開了名氣！”沈菊容笑著迎上來，手里還拿著一本顧客意見簿。她翻著本子介紹，最近不少顧客特意從江北區、渝北區驅車趕來，就為嘗一口招牌肘子。根據大家提的建議，店里不僅把鴨腸換成了更優質的品種，每根都比之前粗了近一倍，還調整了燙煮建議。
另一邊，重慶火鍋美食文化節的喧囂已散去半個月，但大象老火鍋的訂餐電話每天響個不停，訂餐顧客數量對比上個月上漲了約10%，全店50張桌子平均要翻2臺。“火鍋節太火爆了，沒能到現場吃到你們家的火鍋，現在有機會要多吃幾頓。”“重慶之旅最難忘的一頓，下次帶家人來。”最讓大象老火鍋老板唐守成驚喜的不是桌數的增加，是顧客對味道的認可：有上海游客連著2天來吃，臨走前要走了鍋底配方的“簡化版”；有本地老熟客拉著朋友來，拍著胸脯說“我常來的店，準沒錯”。
在人員管理方面，重慶人家火鍋店有了更多經驗。“過去招聘只看手腳麻利，現在會按前廳服務、后廚傳菜、取號排隊等崗位需求匹配人員，效率更高。”重慶人家火鍋店老板楊博皓告訴記者。
而這份“火熱”不僅停留在單個門店，更在大渡口的火鍋店老板之間蔓延出了新的模樣——以往各守“秘方”的同行們，如今正借著平臺“擰成一股繩”。長江石居火鍋店經理鮮開輝翻著聊天記錄，里面有了不少同行。“以前哪有這樣的氛圍啊！”他回憶道，幾年前大家都是各做各的，這次通過重慶火鍋美食文化節和區里其他火鍋店老板更加熟絡，“現在大家會在網上交流管理火鍋店的心得體會，遇到問題互相幫幫忙，在大渡口發展越來越有底氣了！”
