年關將至，火腿腸加工市場熱度不退，大渡口區的糯米火腿腸更是受到消費者親睞。
2日，筆者在大渡口區九宮廟農貿市場的張幫坤師傅攤位前看到，8點過就已經有十幾位顧客來排隊加工了，每人手里除了提著幾斤到十幾斤攪拌好的肉粒外，還有一小袋糯米。
張幫坤今年64歲，4年前開始在農貿市場火腿腸加工，生意一年好過一年。“今年退出的糯米火腿腸加工，沒想到這么受歡迎，我一個人忙不過來，喊了兒子兒媳來幫忙，還請了兩個人。”張幫坤開心地說，他從冬月中旬就開始火腿腸加工了，半個月前想到加糯米的灌制方法：頭天晚上先把糯米用冷水泡，按照2斤米10斤肉的比例準備糯米，大約10個小時左右，泡至充分膨脹，早上起來把水瀝干，再加入攪拌好的肉粒中混合，灌制好后，放鍋里煮半個小時就可以吃了。他把這個方法介紹給了前來加工灌制火腿腸的消費者，有幾位老顧客先嘗試，短短半個月時間就帶動起了糯米火腿腸熱。
“這個糯米火腿腸比以往純肉的口感更好，我都是第二次來加工灌制了，過年準備帶些去送老人，自己買肉，看著加工，吃起來也健康放心。”錦霞社區居民羅貴權說。
今年雖然市場物價上漲，但筆者了解到，張師傅的加工費還是延續前兩年的5元，他說，這幾年前來他這灌制火腿腸的基本都是老顧客，并且這些老顧客還介紹了很多新顧客來，所以近幾年都不會考慮漲加工費。通訊員 程華勤
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