大渡口 有一種麻辣味叫巴適 4483918

????在主城美食排行榜上，我區(qū)是熱門麻辣美食聚集地之一。干鍋、尖椒鯽魚、螺螄王……在網(wǎng)上輸入上述關(guān)鍵詞，就會搜出不少我區(qū)的麻辣美食。有網(wǎng)友說，一個(gè)店面看起來很普通的餐店，味道真的很霸道。

????眾所知周，我區(qū)的麻辣美食一應(yīng)俱全，除了如吉友知魚府、重?zé)罂镜嚷暶h(yuǎn)播的店面外，干鍋也是一個(gè)受人歡迎的品牌。干鍋?zhàn)?004年在重慶風(fēng)靡大街小巷時(shí)，經(jīng)過我區(qū)的一些餐飲商家的創(chuàng)新與加工，形成本土江湖菜中的重要菜系。

????一些從外區(qū)來到我區(qū)品嘗美食的食客紛紛表示，大渡口的干鍋湯汁較少、油汁較多、香味濃郁。系列菜譜有干鍋雞雜、干鍋耗兒魚、干鍋肥腸、干鍋兔等。

????有食客總結(jié)說，大渡口的麻辣系列菜品，麻辣佐料搭配講究比例。用料豐富考究，要求火候恰到好處，軟硬適中，軟而不爛，柔中成形，入口即化，麻辣俱佳，回味無窮，令食客通體舒暢，蕩氣回腸，經(jīng)久不忘。

????“我們經(jīng)常約到大渡口香港城一帶聚餐，尤其是麻辣的干鍋，是必點(diǎn)的。”家住沙坪壩的有車一族周黎說，這里的干燒耗兒魚也比較受歡迎，主要是師傅長期做這道菜，比較有經(jīng)驗(yàn)，在下鍋油炸耗兒魚時(shí)火候拿捏得很準(zhǔn)，“炸出來的魚味道很香，然后配上各種麻辣調(diào)料和打底小菜。魚肉外酥內(nèi)鮮，非常可口，是一道下酒好菜。”他從鳳天大道來大渡口，特別快捷，每次來了之后，麻辣的江湖菜肯定要吃爽。

????在他的影響下，一些朋友也紛紛慕名而來，“我對大渡口餐飲的最初印象，是跳磴的一種自制酒，很多人喜歡叫‘跳磴五糧液’，沒有想到大渡口還有這么多麻辣美食！”張先生說。