區(qū)市場監(jiān)管局：嚴(yán)把濕米粉類食品安全關(guān) 10811204

全媒體記者 高祎恩

入夏以來，針對高溫高濕環(huán)境下食品安全風(fēng)險易發(fā)的特點，區(qū)市場監(jiān)管局啟動夏季食品安全攻堅行動，聚焦?jié)衩追垲愂称访捉途嶂卸撅L(fēng)險的“夏季特疾”，展開全鏈條、精準(zhǔn)化監(jiān)管，全力守護群眾“入口安全”。

據(jù)悉，濕米粉是以大米為主要原料，經(jīng)清理、浸泡、磨漿、自然發(fā)酵（或不發(fā)酵）、熟制成型、冷卻、包裝等生產(chǎn)工藝制成的食品，原料中除水外，大米含量不低于90%。“米酵菌酸毒素毒性極強，無色無味，耐高溫，煮沸也無法破壞，是濕米粉最致命的‘隱形殺手’。”該局九宮廟市場監(jiān)管所執(zhí)法人員介紹，針對夏季高溫高濕環(huán)境下，濕米粉若原料霉變、貯存不當(dāng)或超期銷售，極易滋生椰毒假單胞菌，會產(chǎn)生致命毒素。

針對部分商家為延長保質(zhì)期違規(guī)添加防腐劑的行為，執(zhí)法人員重點檢查了濕米粉標(biāo)簽標(biāo)注的食品添加劑種類、使用范圍及限量。通過隨機抽取10批次產(chǎn)品，用“染色滲透法”檢測封口密封性，30秒后觀察內(nèi)部是否滲色。“這包米粉封口有縫隙，染料滲進去了！”在某食品經(jīng)營部，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)2包濕米粉因封口不嚴(yán)被判定為“不合格”，要求立即下架。

此外，執(zhí)法人員對轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、商超的濕米粉銷售區(qū)開展“測溫行動”，使用紅外測溫儀實時監(jiān)測展示柜溫度。“這個冷柜溫度31℃，已超過標(biāo)準(zhǔn)！”執(zhí)法人員當(dāng)場要求商戶調(diào)整冷柜溫度，并加裝遮陽簾。同時，針對“早產(chǎn)米粉”“過期翻新”等亂象，執(zhí)法人員還重點核查產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（濕米粉保質(zhì)期通常≤24小時），并通過“渝溯源”平臺比對生產(chǎn)企業(yè)的出廠記錄。

截至目前，此次行動共檢查生產(chǎn)經(jīng)營主體150家次。“夏季是食品安全風(fēng)險的‘高發(fā)期’，更是監(jiān)管的‘關(guān)鍵期’。”區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)加大排查力度，堅決守住“不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故”底線。

區(qū)市場監(jiān)管局提醒市民，夏季購買濕米粉需做到：選擇冷藏柜（≤25℃）存放的產(chǎn)品，查看包裝是否密封、無脹袋，標(biāo)簽標(biāo)注生產(chǎn)日期是否在24小時內(nèi)；聞氣味，若有酸餿味立即丟棄；發(fā)現(xiàn)疑似問題產(chǎn)品，可撥打12315熱線舉報。