區(qū)市場監(jiān)管局：夜市餐飲納入“重點(diǎn)監(jiān)管清單” 10818629

全媒體記者 文琰

隨著夏季夜市高峰的到來，夜間經(jīng)濟(jì)愈發(fā)火熱，食品安全問題也備受關(guān)注。連日來，區(qū)市場監(jiān)管局將夜市餐飲納入“重點(diǎn)監(jiān)管清單”，嚴(yán)格守護(hù)這份獨(dú)特的城市煙火氣。

8月14日晚上，大渡口區(qū)九宮廟夜市人聲鼎沸、煙火升騰，一場“夜市食品安全突擊檢查行動(dòng)”在此展開。“老板，這個(gè)羊肉串的原料是從哪家供應(yīng)商進(jìn)的？請出示一下進(jìn)貨單和檢疫證明。”執(zhí)法人員手持快檢設(shè)備，穿梭在燒烤攤、大排檔之間，對食材溯源、加工衛(wèi)生、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展“拉網(wǎng)式”排查。

“我們梳理了近期12315平臺(tái)投訴數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)夜市餐飲投訴中60%涉及食材不新鮮，加工環(huán)境也很臟亂。”區(qū)市場監(jiān)管局九宮廟市場監(jiān)管所執(zhí)法人員介紹，針對操作臺(tái)面油污未及時(shí)清理、滅蠅燈未開啟等問題進(jìn)行指出，并立即下達(dá)《責(zé)令改正通知書》。

在某燒烤攤位前，執(zhí)法人員掀開冷藏柜，逐一核對羊肉、雞翅等冷凍食材的進(jìn)貨臺(tái)賬，“這箱雞翅的生產(chǎn)日期是2025年7月20日，冷鏈運(yùn)輸單據(jù)齊全，儲(chǔ)存溫度顯示2℃—4℃，符合規(guī)范。”同時(shí)，執(zhí)法人員不忘提醒攤主，夜間氣溫高，備用食材要及時(shí)裝入保鮮柜，生熟必須分開存放。

此次檢查推行“檢查+指導(dǎo)”模式，執(zhí)法人員不僅查問題，更注重教方法。他們向經(jīng)營者現(xiàn)場演示“明廚亮灶”操作規(guī)范，強(qiáng)調(diào)涼菜間必須配獨(dú)立空調(diào)，刀具砧板要色標(biāo)管理，這些都是降低交叉污染的關(guān)鍵。同時(shí)，區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合街道、社區(qū)推行“商戶自治+社會(huì)監(jiān)督”模式，鼓勵(lì)消費(fèi)者查看商戶后廚和信用信息，讓“舌尖上的安全”可感知、可監(jiān)督。

此外，在火鍋食材方面，區(qū)市場監(jiān)管局重點(diǎn)整治火鍋底料生產(chǎn)中食品生產(chǎn)廠油脂原料來源不明、待加工和委托加工的油脂來源不明問題；火鍋油脂使用上，重點(diǎn)整治餐飲經(jīng)營者油脂采購渠道不正規(guī)、異常低價(jià)采購、索證索票不到位等問題，嚴(yán)厲打擊回收利用“老油”行為；針對毛肚、鴨腸等食材，重點(diǎn)整治生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)違規(guī)添加，抽檢不合格食材的全環(huán)節(jié)追溯不徹底、處罰不閉環(huán)等問題。

與此同時(shí)，區(qū)市場監(jiān)管局督促指導(dǎo)電商平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)直播間，重點(diǎn)排查平臺(tái)是否嚴(yán)格審查入網(wǎng)生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)和肉制品標(biāo)識(shí)信息。對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格（問題）產(chǎn)品，全面核查處置，涉及多地區(qū)的強(qiáng)化通報(bào)協(xié)查、聯(lián)動(dòng)配合、聯(lián)合打擊，依法依規(guī)查處一批違法案件、曝光一批典型案例，形成有力震懾，確保老百姓舌尖上的安全。